Due cugini, una passione
La nostra storia.
Da una cucina di casa a un forno che viaggia. E a un laboratorio nel cuore di Melfi.
Ci sono idee che nascono mentre si impasta. La nostra è cresciuta così: una prova dopo l’altra, con le mani nella farina e la voglia di fare sempre meglio.
Da dove siamo partiti
2020 · A casa
Tutto parte da un impasto.
Nel 2020, durante il Covid, abbiamo dedicato più tempo a una passione che avevamo già. Eravamo due cugini che amavano fare la pizza: provavamo farine, maturazioni e ricette, cercando ogni volta un risultato migliore.
Tra una pizza e l’altra, è arrivata una domanda: e se questa passione diventasse qualcosa di più? Da lì abbiamo cominciato a pensare a un progetto vero.
Maggio 2021 · La prima festa
Il forno comincia a viaggiare.
Il nostro primo evento ufficiale è stata la comunione del figlio di un amico. Abbiamo portato il forno e preparato le pizze sul posto: il modo più diretto di condividere quello che ci piaceva fare.
Poi sono arrivati i post sui social, le richieste, altre feste private, le piazze e le sagre. Il piccolo forno non bastava più: siamo passati a un forno professionale.
Dal 2022 · Un passo alla volta
Più feste.
Nuove esigenze.
Gli eventi aumentavano e, con loro, la voglia di organizzarci meglio. Ogni festa ci portava nuove esperienze e nuove esigenze.
Le cucine da cui eravamo partiti non bastavano più. Ci serviva una base: un posto nostro per preparare, sperimentare e dare continuità al catering.
Piazza Duomo · Melfi
Un piccolo locale.
Un’idea più grande.
Abbiamo acquistato un piccolo locale in Piazza Duomo e iniziato a ristrutturarlo. All’inizio lo immaginavamo come laboratorio per il catering, la base operativa che ci mancava.
Durante i lavori, l’idea si è allargata: perché non aprire anche al pubblico? Così ha preso forma Lab 36, con la pizza in teglia, i ruoti da 36 centimetri e la rosticceria artigianale.
· L’inaugurazione
Benvenuti da Lab 36.
Il 31 maggio 2024 abbiamo aperto le porte di Lab 36. Vedere la piazza piena, dopo le prove e i lavori, ha dato un volto concreto a tutto il percorso.
Il laboratorio è diventato anche un punto d’incontro: una teglia appena sfornata, qualcosa di buono al banco e le persone che tornano a trovarci.
Scopri Lab 36
La voglia di migliorare
Imparare fa parte del mestiere.
In questo percorso abbiamo continuato a formarci, anche con Gabriele Bonci per approfondire la pizza in teglia.
Abbiamo partecipato anche a una gara internazionale di pizza: un’occasione per confrontarci, metterci alla prova e portare a casa nuove idee.
Oggi · Le persone, prima di tutto
La nostra piazza.
Le vostre serate.
Lab 36 continua a crescere con chi si ferma al banco e con chi sceglie di passare una serata in piazza. Il catering continua a portarci altrove, tra feste private, eventi e nuove persone.
E domani?
La nostra storia continua.
E il forno non si ferma.
Il catering continua a viaggiare, Lab 36 continua a crescere. Due modi diversi di vivere la stessa passione, con un solo desiderio: portare sempre più persone dentro il nostro mondo.
Prima ci scegli. Poi ci ami.